烩饼的做法步骤
步骤 1
冷水和面,面团醒10分钟。取出面团揉至光滑,此时预热电饼铛。
步骤 2
将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁,在其中一个面团上均匀涂抹植物油,再用另一个压在涂好油的饼上,尽量对齐。用擀面杖擀开,擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。
步骤 3
将擀好的饼,平铺在锅中(锅中不必再放油),不时地翻面,大约3分钟出锅,待凉一些将两张饼揭开,分别卷起来切丝,备用。以此类推
步骤 4
煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后,焯白菜至3分熟。
步骤 5
油烧开下入姜片,转小火加入五花肉煸炒一会,随后加入料酒,盐,生抽继续煸炒,再放入焯过水的白菜大火翻炒,汆入冷水(满足人数即可,喜欢汤多的建议多一个人的量),大火烧开。再放入豆腐泡和粉条,此时再调一次盐味儿,多炖一会儿。
步骤 6
将切好的饼丝,按人数下入到汤中,咕嘟咕嘟……饼软了就可以出锅喽
胶州烩饼做法 扩展
主料:
饼适量
菠菜适量
鸡蛋适量
辅料:
酱油适量
盐适量
鸡精适量
做法:
1. 准备好饼。
2. 饼切丝。
3. 锅中放水烧开,放入饼丝。
4. 菠菜洗净,切段儿。
5. 将菠菜放入锅中,鸡蛋打散淋入锅中,放入酱油、盐、鸡精调味
胶州烩饼做法 扩展
1/3
将面饼切成丝
先将饼子切成丝,然后再把白菜也切成丝,再将葱和蒜切成末,接着来做调料,在碗里倒入生抽、老抽、盐、水,然后搅拌均匀。
2/3
下入白菜翻炒
然后起锅加入一点油,再加入打散的鸡蛋,放入葱蒜进去炒,然后再下入白菜一起翻炒,再放入盐,开小火把饼丝放在白菜上。
3/3
盖盖子大火焖煮
然后倒入调好的料汁,再开大火加入一点蒜末,然后盖上盖子焖3分钟,接着揭开锅盖翻炒几下就可以出锅食用烩饼了